Nyhed - November 2025 - Madskoven er nu en Slow Food Farm !

I Madskoven dyrker og formidler vi bla viden om planter, der kan give mad, medicin og økosystemtjenester, samtidig med at styrke biodiversitet, sundt jordliv, rigere plante og dyreliv og landskabets robusthed. I stedet for monokultur og intensiv landbrug fremme Madskoven mangfoldighed. Vi arbejder med naturens egne rytmer og langsigtede systemer, der skaber modstandsdygtige landskaber, og rig på smag og næring.

Plant to save the Planet.

Fejø Økologiske Madskov.
Plant the future.

En madskov er den mest effektive måde, at kombinere plantebaseret madproduktion, og ekstrem biodiversitet i ét levende økosystem.

Uden menneskelig indgriben vil et stykke jord i tempereret klima udvikle sig til skov – et robust og balanceret økosystem.

Madskove, også kaldet Skovhaver, inspireret af Martin Crawfords koncept, efterligner denne proces ved at opbygge syv lag: store træer, mindre træer, buske, flerårige planter, bunddække, rodafgrøder og klatreplanter.

Vi kombinerer frugt- og nøddetræer, grøntsager, lægeplanter, svampedyrkning og planter, der styrker systemet – som kvælstoffikserende planter, der giver næring til jorden og planter, der tiltrækker insekter. Resultatet er et smukt, varieret og selvregulerende miljø, der er som naturen selv.

Mangfoldigheden gør skovhaver modstandsdygtige over for ekstreme vejrforhold. Hvis nogle afgrøder fejler, trives andre – og det giver maksimal robusthed i en uforudsigelig fremtid.

Slow Food er en international bevægelse, der arbejder for god, ren og fair mad – som et modsvar til fastfood, industriel landbrugsproduktion og tab af madkultur. Bevarer biodiversitet- beskytter madkultur og viden – bedre for miljø og klima – giver sundere mad. Skovhaver leverer præcis den type råvarer, som Slow Food vil beskytte: gamle sorter, flerårige grøntsager, vilde spiselige planter og lokale specialiteter. Slow Food handler om at tage maden alvorligt – som noget, der forbinder natur, mennesker, kultur og fremtid. En meget stor anerkendelse af Madskoven, og sikke en spændende fremtid, vi går i møde.

Fejø Madskoven er blevet udtaget, som nogen af de første i Danmark, og anerkendt, som Slow Food Farmer i et globale netværk, med 400 farmer world wide i 160 lande.

Slow Food Farm Teamet skriver:

“Dear Elsa Maria Giuseppina Angen,

It is with great joy that Fejø økologiske Madskov is now officially a Slow Food Farm!

Hurrah for Denmark!

You are among the very first farms in this new global initiative, pioneers setting the standard for others to follow.

Your farm now stands as an example of the essential role that farmers like you play in building a good, clean, and fair food system.

We are thrilled to have you on board and to see your farm join others across the world in this growing network.

Thank you for your invaluable work in advancing agroecology and sustainable food systems.

Warm regards,

The Slow Food Farm Team”

Oplev madskoven - Plant to save the Planet

Italienske Claudio chef de Cusine, kom for at købe økologiske varer. Det endte med den helt store rundvisning, og han var også vild med mit hjemmelavede urtesukker og mit italienske urtesalt. Han fik også mange bønner med, som er på Slow Foods liste, Ark of Taste. Virkelig en af de helt store mad kunster, fandt jeg ud af. Sikke en skøn dag vi havde, og 1000 tak og endnu mere tak, for dette fantastiske skriv. Det kan jeg leve længe på tak Claudio.

Forbindelsen til naturen. Respekten for tid og oprigtighed. Min kulinariske rejse har ført mig verden rundt. Gennem Asien. Argentina. Europa. Formet af kulturer.

Mennesker. Aromaer. Teknikker. Min madlavning kombinerer molekylær køkkenkunst. Slow food-filosofi. Moderne fusion. Alpine og middelhavsrødder. Nordisk inspiration. Under dette arrangement i Danmark arbejder vi tæt sammen med lokale producenter. Især med en Slow Food-gård på øen Fejø. I hjertet af det er Elsa. Halvt italiensk.

Fuld af varme. Passion. Kærlighed til det, hun laver. Når hun fører dig gennem sin gård, stråler hendes øjne. Hun dufter til urterne med dig. Indånder landet. Lever det.

At lytte til hende giver dig lyst til at lære. At vokse. At reflektere. Fejø er en smuk ø. Uberørt natur. Mildt klima. Et sted, der er værd at besøge. Jeg startede som køkkenchef. Jeg forlod som en ven. Fordi den måde, hun lever på sin gård, er præcis, hvordan jeg har det, når jeg laver mad. Ærlig. Nærværende. Dybt forbundet.

Dette er mad med en historie. Mad, du kan dufte. Føle. Huske. Bring tid. Bring nysgerrighed. Du ankommer som en fremmed. Du går derfra med noget, der bliver.

Se, duft, smag og sans Fejø’s spiselige Madskov og permakultur-have. Kom og hør om skovhave konceptet, og bliv inspireret.

Fejø økologiske Madskov har åben fra maj til oktober.

Rundvisning efter aftale – 25 39 90 08.

Grupper eller udvidet skovhave rundvisning, aftales på forhånd.

Lej Fejø-hytten

Drømmer du om ro, nærvær og en ferie midt i naturen?

Fejø-hytten er et unikt sommerhus på idylliske Fejø – kun 160 meter fra havet og med adgang til egen strand. Her bor du helt uforstyrret, med Fejø Kirke som nærmeste nabo, og lige op ad den fantastiske Fejø Økologiske Madskov.

Det perfekte sted at koble af fra byens larm – her finder du ro og ny inspiration. Kan lejes hele året.